Les troubles de la déglutition sont caractérisés essentiellement par les fausses routes. Ce n'est pas dangereux en soi, mais par ses complications : pneumopathies d'inhalation, dénutrition, déshydratation. La prévention des troubles de la déglutition chez les sujets âgés, ou présentant des pathologies neurologiques, ne porte pas sur la prévention des troubles eux-mêmes, mais sur la prévention de leurs complications.