Dans son nouveau restaurant d'une quarantaine de places, à l'ambiance sobre et épurée, Danilo Bianco joue sur tous les tableaux ! Son charme d'abord, très latin , ensuite sa convivialité non feinte et surtout son talent culinaire qui lui permet de maîtriser toute la palette des saveurs du Sud. Avec une attention toute particulière pour les produits de son Italie natale qui arrivent chaque semaine de chez les meilleurs producteurs de la "botte" : "Chez moi, dès que l'on ferme les yeux pour faire marcher ses papilles, on se retrouve tout droit en Italie..."